La chasse
Les hardes sont nombreuses dans le Jura où les chasseurs sont autorisés à tuer deux ou trois chamois par saison. Les chamois ont été chassés pour le cuir doux et souple appelé “peau de chamois” qui est tiré de leur peau et qu’on utilise pour essuyer les carrosseries des voitures car elle ne laisse pas de trace. On chasse églement les chamois pour leur chair.
Depuis ma cuisine, je les observe souvent brouter la première herbe au printemps. Pour les approcher au maximum, il faut les suivre sur le chemin du Séchey au Lieu, qui surplombe le lac de Joux.