Marche à suivre :
 

• Verser le lait et la crème dans une casserole.
• Y ajouter la gousse de vanille ( l’ouvrir en 2, enlever les grains qui sont dedans mettre le tout dans une casserole.)
• Porter à ébullition
• Pendant que le lait est en train de chauffer mettre 9 jaunes d’œufs dans un grand bol ajouter les 120 gr. de sucre aux jaunes d’œufs.
• Une fois le lait à ébullition le passer dans une passoire.
• Répartir la masse dans les raviers.
• Mettre au four à 140° pendant 45 minutes.

Finition :

Une fois sorties du four, mettre les crèmes au réfrigérateur pour les refroidir.
Une fois qu’elles sont froides, mettre une fine couche de sucre et les faire caraméliser avec un chalumeau de cuisine.