L'air ne peut contenir qu'une quantité limitée de vapeur d'eau. Il est dit saturé quand il contient son maximum de vapeur, si alors on en rajoute elle passe à l'état liquide, il y a condensation.

De plus, cette quantité maximale est d'autant plus grande que la température est élevée. C'est cette caractéristique physique qui explique l'expérience précédente, mais aussi la formation du brouillard, de la rosée, de la buée sur les vitres : de l'air chaud et humide est mis en présence d'une surface froide, il se refroidit et ne peut plus alors contenir autant de vapeur dont l'excédent se transforme en eau liquide (en suspension dans l'air pour le brouillard). C'est aussi le jet de condensation que l'on expire l'hiver.

Objectif : Visualisation de la condensation.