Son métier:

Depuis combien de temps travaillez-vous à l'auberge?
Depuis un an et un mois. Nous avons repris l'auberge en septembre 1999.

Aimez-vous être aubergiste?
Oui, bien sûr, C'est un métier intéressant.

Comment devient-on aubergiste?
Il faut aimer ce métier. Je fais à manger chez moi depuis tout petit.

Combien de temps travaillez-vous par jour?
De 7 h 30 à 23 h environ. Cela dépend du nombre de clients.

Combien de jours par semaine travaillez-vous?
6 jours. L'auberge est fermée le dimanche. L'auberge est ouverte pendant les vacances scolaires, sauf deux semaines en août.

Comptez-vous gardez l'auberge définitivement?
Oui, pour l'instant.

Les repas, les clients:

Comment arrivez-vous à avoir toute cette nourriture?
On ne fait pas les commissions à la Migros. La nourriture est livrée par le boucher, le poissonnier, le primeur... par voiture. Nous téléphonons tous les soirs aux livreurs.

Comment avez-vous réussi à avoir tout le matériel?
Nous achetons la plupart du matériel dans des magasins spécialisés pour les restaurateurs.

Combien y a-t-il de repas différents ?
Environ 40 plats différents. Nous ne servons pas les mêmes plats dans la partie café et la partie salle à manger.

Qu'avez-vous comme dessert?
Je change les desserts tous les 3 jours. Il y en a trois différents, par exemple: bavarois à l'amaretto; tarte aux pommes...

Combien avez-vous de menus du jour?
2 menus du jour à midi. Un plat unique à 14.50 et un menu avec viande, légumes et féculent à 17.- Il y a plus de viande que de poisson.

Environ combien de clients avez-vous par jour?
Environ une trentaine. Il y a plus de monde en fin de semaine. Certains clients viennent régulièrement pour le café la matin ou pour le plat du jour.

Le bâtiment et le personnel:

Combien de personnes travaillent-elles ici ?
Les deux chefs-patrons,tous les jours, c'est-à-dire le cuisinier et une personne qui assure le service. Quelques personnes viennent aider le vendredi et le samedi.

Est-ce que le dessus de l'auberge est à vous?
Il y a un appartement pour l'aubergiste.

Avez-vous des chambres d'hôtes?
Pas encore. C'est en travaux. Il y en aura deux d'ici peu de temps.

Quelques impressions...

J'ai appris beaucoup de choses, c'était intéressant. ( Oliver )

Ca m'a beaucoup plu. J'avais cru que ce serait beaucoup plus court. ( Béatrice )

C'était bien. ( Sheena )

Le cuisinier était sympa. J'étais content de visiter la cuisine. ( Samuel )

Nous n'avons pas pensé que ce serait si bien. ( Samuel et Oliver )

Ce que nous avons retenu de l'interview :

Nous avons visité l'auberge de Givrins et nous avons interviewé le cuisinier. Il aime beaucoup son métier et ils sont deux à travailler. Ils ont repris l'auberge en été 1999. Il aime être cuisinier, mais c'est difficile de temps en temps. Il travaille de 7 heures à 23 heures et l'auberge est ouverte 6 jours sur 7.
Il ne sait pas s'il gardera l'auberge définitivement.

Samuel et Oliver

Il y a deux personnes qui travaillent à l'auberge: une qui travaille au bar et une à la cuisine.
Le dessus de l'auberge est au cuisinier. Il a son appartement.
Ils sont en train de faire des travaux pour des chambres d'hôtes.
Leur travail n'est pas toujours facile, mais il faut aimer ce qu'on fait.

Béatrice, Sheena et Kelly

Il y a beaucoup de clients le matin. Ils viennent boire leur café avant leur travail et manger un sandwich.
Il y a plus de clients en fin de semaine ( le soir ).
Il y a une trentaine de clients par jour.
Le cuisinier commence son travail à 7 heures.
Il y a deux menus du jour, à des prix différents: l'un à 14.50 et l'autre à 17.-

Olivia et Valentine

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