3h05	Le boulanger se présente et nous explique quelques petites choses.
3h15	Il nous explique que le pétrin a plus de 70 ans et peut contenir 50 kg de pâte avec lesquels on peut obtenir 100 pains.
3h20	Le boulanger prépare les croissants qu'il a confectionnés la veille. Il y en a 220 à 230
3h 25		La bouleuse a fait les ballons. Elle peut aussi peut faire des pains sandwichs etc