3h39	Le boulanger prépare les baguettes à la main.
3h52	Le boulanger prépare les pains noirs à la main.
4h02	Il prépare les pains paysans et les pains complets.
4h05	Le boulanger met en marche le pétrin et l'arrête.
4h10	La température du laboratoire se mesure entre 24 et 25 degrés.
4h12	Il prépare le pain mi-blanc et le cuit. Il pèse la pâte avec une vieille balance puis lui donne la forme du pain.
4h18	L'ouvrier met le cumin sur et fait les fentes aux petits pains.